養好奶牛，飼養者必須掌握好奶牛飼養管理的一些基礎知識，熟悉奶牛習性、消化利用飼料和產奶等方面的特點，掌握觀察奶牛是否生病，是否發精，是否臨近分娩等技能和方法，明確自己怎樣做才能照顧好奶牛，這些基礎知識要在實踐中活學活用。1、溫度

奶牛對溫度耐寒不耐熱，對高溫、高濕，寒風特別敏感。奶牛適應的環境溫度 5℃—21℃（犢牛10℃—24℃），最適宜的環境溫度10℃—15℃，（犢牛17℃），耐受范圍-15℃—26℃，氣溫低于-15 ℃，尤其是高于26 ℃時采食量和產奶量下降，與氣溫 15 ℃比較，高于26 ℃，產奶量下降 25％，高于 35℃，產奶量下降50％。空氣相對濕度以50％—70％為宜，夏季相對濕度超過75％，產奶量明顯下降，冬季風力達到5級以上，產奶量明顯下降。 

2、視覺

奶牛的視野角度大概能看到她們周圍 300°的物體，奶牛的眼眶距寬，可看到廣大的全景視野，稍稍轉動頭部，就能看到身體周圍的任何事物，只有體軀正后方（臀后）一小塊地方的景物在視野之外，稱為“盲區”。但奶牛僅僅對正前方有3D視覺。只有在這個方向上她們能很好的估計距離。用固體障礙物或門擋住她們的視線可以減少處理時的應激。奶牛也能看到顏色，當有突然的顏色改變，奶牛就不肯前進了，她們通過衣服的顏色來認人。

3、味覺

奶牛舌頭上有味蕾，可分辨食物的味道。在犢牛的開食料中適當咸味劑或甜味劑，可誘使提早采食飼料。有研究發現，在育肥小公牛飼料中加點醬油，也具有提高采食量的效果。當飼喂非蛋白氮類飼料(如尿素)時，輔以糖蜜、糖漿等，既可改善適口性，又可增加能量。 

4、嗅覺

當風速5km/h、相對濕度為75%時，奶牛能嗅到（上風）3km以外的氣味；而當風速達8km/h時，奶牛能嗅到（上風）10km以外的氣味。奶牛的擇食、交配、護犢、合群等行為都與嗅覺有著密切關系，奶牛對血腥味有恐懼應激表現，可降低生產性能，所以在屠宰和治療的時候盡可能遠離牛群。

5、合群和仿效行為 

奶牛是群居的動物，若干母牛在一起組成一個牛群時，開始有相互頂撞現象，但一周后就能合群。母牛在運動場上往往三、五頭在一起結幫合隊，但又不是緊靠在一起，而是保持一定距離。單獨離群后會受到很大的應激，比如已經發現單獨待在栓系式牛舍中的奶牛的牛奶白細胞會增加。等級制度在奶牛群中是存在的，通常是體型大而強壯的牛統治體型小而瘦弱的牛，年長牛統治年輕牛，具有攻擊性的牛統治溫馴的牛，先入群的牛統治后入群的牛。

仿效行為和合群行為互為因果。當奶牛相互模仿，它們就會聚集在一起；而作為一個群體，當它們一同行動時，就必須靠仿效行為相互制約。當一頭牛開始從牛舍或牧場走向擠奶廳時，其它牛會跟著走；而其它牛跟著走，第1頭牛就會繼續走下去。在飼養管理中利用奶牛的這一行為特點，使奶牛統一行動，大大節約了勞動力成本。 

6、好奇行為 

奶牛不怕生人，不但不怕還表現出好奇性，當你經過牛舍飼槽前，它會立即抬頭觀望，甚至伸頭與你接近，好像表示歡迎。當你站在運動場邊，發出吆喝聲或敲打鐵欄桿發出聲響時，運動場內的母牛往往會迅速跑過來圍觀，年齡越小的牛好奇性越強。有時當獸醫在運動場內給牛治病時，其它牛也往往跑過來圍觀。 

7、性行為 

母牛發情時體內雌激素增多，并在少量孕酮的協同作用下刺激性中樞，使之發生性興奮，表現精神不安，食欲減退，產奶量下降，不停走動、哞叫，爬跨其它牛，接受其它牛爬跨，尾根屢屢抬起或搖擺，頻頻排尿，外陰充血、腫脹，分泌黏液等。

8、刷拭行為 

奶牛有一個嗜好，很喜歡舔舐她們的同伴和被同伴舔舐，舔舐行為是一個正常的行為表現。當舔舐無法得到滿足時，就會對刷拭產生依賴，因此奶牛場需安置一定數量的牛體刷，刷拭的功能是去除身上的糞、尿和寄生蟲，從而保持皮膚和毛發健康。同時可以促進血液循環，保證奶牛心情的平靜，達到改善動物福利的作用。如果沒有刷子，她們會通過牛床和牛舍中的飼喂圍欄來進行刷拭。這不是我們想要的，因為奶牛可能會因此傷害自身或損壞牛舍設施。

9、其他生理習性

成年奶牛的采食行為每日大概3到5小時，躺臥休息時間12到14小時，飲水量大約60kg/天以上，反芻時間大約7—10小時，泌乳牛每天糞污產生量為60—95kg/頭?天，其中排糞量30～50kg/頭?天，排尿量 15—25L/頭·天，污水量15—20L/頭?天。（白婷）